夏季高温持续，食材易腐变质，流动餐车食品安全风险随之攀升。为有效防范食品安全事件，近日，高台县市场监管局组织全县流动餐车经营主体开展现场观摩学习，并同步推进集中统一验收，以标杆示范与现场核验相结合的方式，推动餐车经营规范化、精细化管理。
观摩现场，执法人员带领餐车负责人实地参观合规示范餐车，近距离查看标准餐车的功能分区、冷藏保鲜、清洗消毒、食材存放、色标管理及食品留样等硬件配置，为从业者提供可学可鉴的规范样本。同时，对照示范餐车，逐项讲解夏季食品安全硬性要求，重点强调高温环境下食材采购储存、生熟工具分离、从业人员健康管理、餐用具清洗消杀、食品留样规范等关键环节操作标准，并逐一指出日常经营中易发多发的问题隐患，进一步压实经营主体食品安全主体责任。
在集中验收环节，明确将“明厨亮灶”摄像头安装使用、食品安全责任险投保、加工用具色标管理落实列为必查项目，未达标者一律不予通过验收。执法人员逐车逐项开展现场核验，重点检查三防设施、冷藏设备、操作分区、卫生状况、监控运行及保险有效保单等情况。对验收中发现设施不完善、卫生不达标、监控未正常启用等问题，当场下达整改意见，责令限期整改，经复查合格后方可恢复经营。
下一步，高台县市场监管局将持续强化流动餐车常态化监管，依托“明厨亮灶”平台开展线上动态巡查，紧盯红白事聚餐等重点时段加大线下检查频次，从严整治各类违规经营行为，切实消除农村集体聚餐食品安全隐患，全力保障群众夏季饮食安全。
